Semola e acqua: la pasta è un canto a due voci, eseguito con questi due semplici ingredienti. Sono la coltivazione del grano e la sua lavorazione i fattori che identificano la buona pasta, quella fatta a regola d’arte. Ed è dal grano che comincia la storia di Pasta Mancini: da uno stabilimento a basso impatto ambientale che sorge tra le spighe dorate dal sole, in mezzo ai campi di Monte San Pietrangeli, nel cuore delle Marche.
Il Pastificio Agricolo Mancini produce artigianalmente la pasta con il proprio grano duro. Massimo Mancini, il suo fondatore, se da una parte ha proseguito la tradizione di famiglia, dall’altra ha dato spazio all’innovazione: suo nonno Mariano, nel ’38, ha iniziato a coltivare grano duro, passando il testimone a suo figlio Giuseppe, e infine al nipote. Un’eredità che Massimo ha saputo integrare con approfonditi studi di marketing e comunicazione, sorretto da un’intuizione folgorante: «perché́ non produrre noi stessi la pasta con il nostro grano?».
Non una pasta qualsiasi, però. Un prodotto che nasca dal grano migliore, adatto a quel terreno e a quel clima, lavorato ad arte con una trafila in bronzo di forma circolare, come una volta. Solo così la pasta può̀ esprimere pienamente la purezza e l’eccellenza della materia prima. Dopo un periodo di incubazione dedicato allo studio e alla ricerca intorno ad ogni aspetto della filiera agricola e produttiva, nel 2010 il progetto ha messo radici ed è diventato realtà̀.
Da allora Mancini Pastificio Agricolo continua a crescere, conquistando chef e appassionati al primo assaggio.

MANCINI PASTIFICIO AGRICOLO

via Ernesto Paoletti, 1

63815 Monte San Pietrangeli – FM

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