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Porchetta Marchigiana – tranci sottovuoto da 5-10 Kg
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Porchetta Marchigiana – tranci sottovuoto da 5-10 Kg

94.00180.00

 – Tipicità –

Porchetta Marchigiana certificata a marchio “QM – Qualità Marchigiana”, in tranci da 5 o 10 kg ca. sottovuoto.

La Porchetta Marchigiana nasce nel 1980, è un prodotto artigianale tipico del territorio.

Descrizione

 – Tipicità –

PRODUZIONE della PORCHETTA IN 5 FASI:

  • Le carni vengono completamente disossate a mano e poi condite con aglio, sale, pepe, finocchietto e rosmarino.
  • La mezzena o il maialino conditi vengono lavorati artigianalmente, legati e cuciti a mano, creando un rotolo compatto in modo che non fuoriesca il condimento.
  • La porchetta viene arrostita in forni a gas con tutta la pelle per circa 5 ore.
    Questa fase è molto importante, permette a una parte dei grassi di sciogliersi e di colare via, realizzando così un prodotto finale più digeribile.
    Inoltre, la cottura arrosto crea una crosta che conserva meglio gli aromi e il sapore.
  • Dopo la cottura, la porchetta viene posizionata nella cella abbattitore e successivamente confezionata sottovuoto.
  • Un’altra conquista vincente che rende questo prodotto unico è il sottovuoto, non usando conservanti e polifosfati aggiunti il problema era conservare il prodotto.
    Signoracci è il primo ad usare il sottovuoto nelle porchette artigianali, così col passare degli anni il prodotto ha raggiunto tutto il territorio nazionale.

La cottura lenta in forni a griglie permette di far colare il grasso in eccesso e una controllata umidità rende il nostro prodotto morbido all’interno e una crosta croccante all’esterno.
La Porchetta Marchigiana ad ogni taglio sprigiona un’ondata di profumi che sanno di tradizione, sapori che ricordano le nostre colline.

N.B. : Il peso è indicativo; una tolleranza del 5% in più o in meno è da considerarsi normale e del tutto casuale, dovuta alla freschezza del prodotto e dalle sue materie prime, dall’artigianalità della produzione, dalla temperatura e molti altri fattori. Questo è da considerarsi un pregio e non un difetto.

Senza allergeni, senza glutine e senza conservanti.
Il prodotto a una durata di 60gg sottovuoto con confezione integra, aperta la confezione da consumare entro 6gg.

Ulteriori informazioni: vedi foto allegate


MARCHIO “QM – QUALITA MARCHE”

  • Le caratteristiche del Marchio QM prevedono i seguenti requisiti:
    Suini italiani nati, allevati e macellati nella Regione Marche, nel nostro caso nella provincia di Pesaro presso un’azienda agricola. La struttura utilizza energie rinnovabili dal 2010, biogas e fotovoltaico. 
  • Suino di razza ibrida alimentato con materie prime (in assenza di OGM) di produzione propria dell’allevatore. La coltivazione della terra da parte dell’allevatore stesso (150 ettari circa di superficie seminativa) è infatti incentrata esclusivamente per la produzione delle materie prime per l’alimentazione del bestiame (foraggi da fienagione, erbai annuali per insilati, cereali vari come orzo, triticale, mais, sorgo, favino, pisello proteico per la preparazione delle miscele). 
  • Per la produzione della porchetta vengono usate mezzene di suini macellate non prima di 6 mesi dalla nascita, con un peso tra i 70 e 120 kg massimo;
  • L’allevamento dei suini avviene a ciclo chiuso o a ciclo aperto nel rispetto dei requisiti tecnici e sanitari previsti dalla legislazione; Nel nostro caso l’allevamento avviene allo stato semibrado a stabulazione libera; 
  • Per il benessere animale sono solo ammesse forme di allevamento a stabulazione libera, all’aperto o al chiuso con utilizzo di attrezzature e strutture idonee a garantire rispetto del benessere degli animali e mantenute in buone condizioni igienico-sanitarie. 

Informazioni aggiuntive

Quantità KG

10 Kg, 5 Kg

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Quick Comparison

SettingsPorchetta Marchigiana - tranci sottovuoto da 5-10 Kg removeSalame Nostrano delle Marche 600 gr. removeSalame al Tartufo removeSalame Fabriano presidio "Slow Food" 500 gr. removeMoretta Fanese removeScatola Confezione Regalo per Cesti Natalizi remove
Imageporchetta marchigianaSalame NostranoSalame Tipo Fabrianomajor Antica Moretta FaneseScatola regalo cesto piena 3-2
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Description - Tipicità - Porchetta Marchigiana certificata a marchio "QM - Qualità Marchigiana", in tranci da 5 o 10 kg ca. sottovuoto. La Porchetta Marchigiana nasce nel 1980, è un prodotto artigianale tipico del territorio.
Salame tipico Marchigiano di puro suino dall’impasto magro senza lardello. Il salame nostrano deriva dalla lavorazione delle parti nobili del maiale: spalla e prosciutto. La fusione delle parti dà vita a un impasto che viene sottoposto ad un accurato processo di aromatizzazione. Infine viene stagionato.
Salame con tartufo nero (Tuber Aestivum Vitt.), prodotto artigianalmente con carni di puro suini selezionate. CONSIGLI D’USO: E' ideale per la preparazione di antipasti, panini.
- Tipicità - Salame "marchigiano" dall'impasto magro finemente macinato. Il tempo di stagionatura varia da 30 a 45 giorni in base alla grandezza del prodotto. Carne fresca di suino non congelata, nato, allevato e macellato in Italia.
– Tipicità –
E’ la tipica bevanda dei Marinai di Fano (PU) nata dalla tradizione di scaldarsi nelle giornate in altura, ed è conosciuta come “Moretta Fanese”, ormai nota ed apprezzata in ogni parte d’Italia. Leggi in descrizione la sua preparazione, alcune curiosità e gli ingredienti.
Scatola confezione regalo per cesto natalizio o confezione regalo generica, adatta a tutti i periodi dell’anno; realizzata con materiali di riciclo e completamente fatta a mano in cartone rigido. Rivestimento con carta con motivo a tema alimentare/cibo. Riutilizzabile per tutti gli usi possibili.
Content - Tipicità - PRODUZIONE della PORCHETTA IN 5 FASI:
  • Le carni vengono completamente disossate a mano e poi condite con aglio, sale, pepe, finocchietto e rosmarino.
  • La mezzena o il maialino conditi vengono lavorati artigianalmente, legati e cuciti a mano, creando un rotolo compatto in modo che non fuoriesca il condimento.
  • La porchetta viene arrostita in forni a gas con tutta la pelle per circa 5 ore. Questa fase è molto importante, permette a una parte dei grassi di sciogliersi e di colare via, realizzando così un prodotto finale più digeribile. Inoltre, la cottura arrosto crea una crosta che conserva meglio gli aromi e il sapore.
  • Dopo la cottura, la porchetta viene posizionata nella cella abbattitore e successivamente confezionata sottovuoto.
  • Un’altra conquista vincente che rende questo prodotto unico è il sottovuoto, non usando conservanti e polifosfati aggiunti il problema era conservare il prodotto. Signoracci è il primo ad usare il sottovuoto nelle porchette artigianali, così col passare degli anni il prodotto ha raggiunto tutto il territorio nazionale.
La cottura lenta in forni a griglie permette di far colare il grasso in eccesso e una controllata umidità rende il nostro prodotto morbido all’interno e una crosta croccante all’esterno. La Porchetta Marchigiana ad ogni taglio sprigiona un’ondata di profumi che sanno di tradizione, sapori che ricordano le nostre colline. N.B. : Il peso è indicativo; una tolleranza del 5% in più o in meno è da considerarsi normale e del tutto casuale, dovuta alla freschezza del prodotto e dalle sue materie prime, dall’artigianalità della produzione, dalla temperatura e molti altri fattori. Questo è da considerarsi un pregio e non un difetto.
Senza allergeni, senza glutine e senza conservanti. Il prodotto a una durata di 60gg sottovuoto con confezione integra, aperta la confezione da consumare entro 6gg. Ulteriori informazioni: vedi foto allegate

MARCHIO "QM - QUALITA MARCHE"
  • Le caratteristiche del Marchio QM prevedono i seguenti requisiti: Suini italiani nati, allevati e macellati nella Regione Marche, nel nostro caso nella provincia di Pesaro presso un’azienda agricola. La struttura utilizza energie rinnovabili dal 2010, biogas e fotovoltaico. 
  • Suino di razza ibrida alimentato con materie prime (in assenza di OGM) di produzione propria dell’allevatore. La coltivazione della terra da parte dell’allevatore stesso (150 ettari circa di superficie seminativa) è infatti incentrata esclusivamente per la produzione delle materie prime per l’alimentazione del bestiame (foraggi da fienagione, erbai annuali per insilati, cereali vari come orzo, triticale, mais, sorgo, favino, pisello proteico per la preparazione delle miscele). 
  • Per la produzione della porchetta vengono usate mezzene di suini macellate non prima di 6 mesi dalla nascita, con un peso tra i 70 e 120 kg massimo;
  • L’allevamento dei suini avviene a ciclo chiuso o a ciclo aperto nel rispetto dei requisiti tecnici e sanitari previsti dalla legislazione; Nel nostro caso l’allevamento avviene allo stato semibrado a stabulazione libera; 
  • Per il benessere animale sono solo ammesse forme di allevamento a stabulazione libera, all’aperto o al chiuso con utilizzo di attrezzature e strutture idonee a garantire rispetto del benessere degli animali e mantenute in buone condizioni igienico-sanitarie. 

Carne fresca di suino non congelata, nato, allevato e macellato in Italia.
Il tempo di stagionatura varia da 30 a 45 giorni in base alla grandezza.

INGREDIENTI: Carne di Suino, Sale, Destrosio, Aromi , Antiossidante E 301, Conservanti E 252, E 250. Senza Glutine-Senza Lattosio. La durata ottimale è 120 giorni dalla data di confezionamento alle temperature indicate.

Il prodotto viene consegnato sottovuoto.

Senza Glutine - Gluten Free
Senza lattosio - Lactose free

Angeloni Salumi seleziona le carni fresche di suini nati, cresciuti e macellati in Italia, da fornitori certificati.
Tutte le fasi di lavorazione - il taglio, la salatura, il massaggio - avvengono ancora oggi a mano con gesti che rivelano la maestria e la passione dei nostri uomini. Sono questi gesti che permettono agli aromi di entrare in profondità e alle carni di asciugare in maniera uniforme.
Anche durante la stagionatura, mentre i salumi riposano nelle celle frigorifere, ci affidiamo a sensi e all'esperienza: la vista, il tatto e l'olfatto ci vengono in aiuto per valutare il grado di maturazione e la qualità dei nostri prodotti.
È solo alla fine di questo accurato processo, tutto artigianale, che lonze, salami, guanciale, pancetta e le nostre tipiche salsicce di Castelvecchio (PU), sono pronti a lasciare i nostri magazzini per raggiungere la tua tavola.

N.B. : Il peso è indicativo; una tolleranza del 5% in più o in meno è da considerarsi normale e del tutto casuale, dovuta alla freschezza del prodotto e dalle sue materie prime, dall'artigianalità della produzione, dalla temperatura e molti altri fattori. Questo è da considerarsi un pregio e non un difetto.

N.B. : Il peso è indicativo; una tolleranza del 5-10% in più o in meno è da considerarsi normale e del tutto casuale, dovuta alla freschezza del prodotto e dalle sue materie prime, dall'artigianalità della produzione, dalla temperatura e molti altri fattori. Questo è da considerarsi un pregio e non un difetto. INGREDIENTI: carne di suino, Sale, Tartufo estivo 1%, Destrosio, Aromi, Antiossidante E301, Conservanti E252-E250 - SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO N.B.: Il prodotto spedito sarà del produttore del quale c'è disponibilità al momento dell'ordine, tra quelli citati nella sez. "Tag". Essendo di pari qualità, costo, ingredienti e peso, Marketiamo si riserva la discrezione della scelta, certi di fornire un eccellente prodotto in entrambi i casi ed identico.
- Tipicità - La prima fase della lavorazione consiste nel taglio a cubetti del lardo di schiena e prosegue tagliando e tritando le carni nobili di coscia e spalla. I lardelli e l'impasto magro subiscono poi un processo di aromatizzazione. Infine il tutto è posto a stagionatura.
INGREDIENTI: Carne di Suino, Sale, Destrosio, Aromi , Antiossidante E 301, Conservanti E 252, E 250. Senza Glutine-Senza Lattosio. La durata ottimale è 120 giorni dalla data di confezionamento alle temperature indicate. Allergeni:Nessuno
Angeloni Salumi seleziona le carni fresche di suini nati, cresciuti e macellati in Italia, da fornitori certificati. Tutte le fasi di lavorazione - il taglio, la salatura, il massaggio - avvengono ancora oggi a mano con gesti che rivelano la maestria e la passione dei nostri uomini. Sono questi gesti che permettono agli aromi di entrare in profondità e alle carni di asciugare in maniera uniforme. Anche durante la stagionatura, mentre i salumi riposano nelle celle frigorifere, ci affidiamo a sensi e all'esperienza: la vista, il tatto e l'olfatto ci vengono in aiuto per valutare il grado di maturazione e la qualità dei nostri prodotti. È solo alla fine di questo accurato processo, tutto artigianale, che lonze, salami, guanciale, pancetta e le nostre tipiche salsicce di Castelvecchio (PU), sono pronti a lasciare i nostri magazzini per raggiungere la tua tavola. N.B. : Il peso è indicativo; una tolleranza del 5% in più o in meno è da considerarsi normale e del tutto casuale, dovuta alla freschezza del prodotto e dalle sue materie prime, dall'artigianalità della produzione, dalla temperatura e molti altri fattori. Questo è da considerarsi un pregio e non un difetto.

MAJOR DISTILLERIE

Strada Fontetta, 2 61043 Cagli (PU) P.Iva 02408260418

 - Tipicità -

Diventata "Prodotto Agroalimentare Tradizionale", è entrata nel 2001 a far parte dei cocktail ufficiali AIBES (Associazione Italiana Barman e Associati). Ideale tutto l'anno come fine pasto al posto del classico caffè o del caffè corretto; ottimo per scaldarsi nelle fredde giornate invernali. La Moretta va consumata caldissima, momento in cui le sue proprietà organolettiche raggiungono il massimo livello di piacevolezza.
Bottiglia da 0,7 lt. - già zuccherata Gradazione: 25% vol. Ingredienti: vedi immagine allegata Origine: Italia N.B. : La Moretta potrebbe essere "Major distillerie" o "Marasco liquori" a seconda della disponibilità. Qualità e sapere sono i medesimi. La Moretta fanese nasce in tempi lontani e non definiti. E' originaria delle Marche e più precisamente di Fano (PU) per merito dei marinai e pescatori fanesi. Non si conosce la data precisa di nascita, dovrebbe risalire ai primi decenni del‘900 quando la povertà dilagava. Niente sprechi in quei tempi: marinai e pescatori erano soliti scaldarsi con del caffè corretto usando rimasugli di liquori avanzati che venivano mescolati assieme con il caffè. Da qui nacque la ricetta portata fino ai giorni nostri. Il suo nome deriva - probabilmente - dal fatto che in quegli anni ('50/'60) la maggior parte dei rum avesse etichette che riportavano immagini di donne di colore (Muréta, in dialetto Fanese); e nella preparazione della Moretta che giunge ad oggi è infatti immancabile il Rum Fantasia Creola-Baldoni (presente anch'esso nel nostro Market),  che ancora oggi riporta nella sua etichetta una gradevolissima immagine di donna dalle chiare origini del centro-America. Provate anche le Ciambelline alla Moretta e la Torta alla Moretta. PREPARAZIONE A CASA: La Moretta si prepara riscaldando in un pentolino la Moretta con l’aggiunta di una scorzetta di limone. Versare poi il preparato (compressa la scorretta di limone) in un bicchiere di vetro - meglio se precedentemente riscaldato - e aggiungere il caffè preparato dalla moka o cialde, facendo particolare attenzione a creare la tipica stratificazione (il giallo del liquore, il nero del caffè e la bruna schiuma dell’espresso). Per ottenere questo risultato, il segreto è tenere inclinata la tazzina al momento della discesa del caffè! PREPARAZIONE AL BAR: Al bar quello che serve è una macchina espresso: con il beccuccio del vapore si scalda la miscela insieme alla scorza di limone direttamente nel bicchiere di vetro (no tazzina in ceramica, mi raccomando!); quando il preparato è ben caldo, si fa scendere il caffè espresso sul lato interno del bicchiere, facendolo “adagiare” sopra il mix alcolico in modo da ottenere la stratificazione dei componenti. INGREDIENTI: 1/4 Anice, 1/4 Brandy, 1/4 Rum, 1/4 caffè, Alcool idrato, zucchero, aromi, caramello E 150d. Bottiglia in vetro da 0,7 lt. Gradi: 25% Intorno alle dosi precise del mix dei tre liquori costitutivi della Moretta (rum, anice, brandy) c’è del mistero: molti ristoranti fanesi hanno la propria ricetta che custodiscono gelosamente, ognuno per difendere l’eccellenza del proprio prodotto; prodotti che in sostanza differiscono gli uni dagli altri nell’utilizzo di poche gocce di un liquore in più o in meno oppure nella scelta degli stessi prodotti di una diversa marca. CURIOSITA':
  • La Moretta compare nel Menu Ufficiale della cena di Papa Giovanni Paolo II con i pescatori fanesi, timbrato dal comune di Fano e con la descrizione della Moretta in latino.
  • Ricetta della Moretta definita dall’AIBES e pubblicata sul “Il dizionario dei cocktails” 2001, editore A.I.B.E.S. promotion s.r.l.
  • Guinness World Record della Moretta più grande del mondo, da 1600 litri, a Fano nel 2004.LEGGETE DI PI§ NELLA NOSTRA PAGINA "CURIOSITÀ"

    A typical traditional sailors drink, originated from Fano where it is used to spice up expresso coffee (preferred to the traditional expresso). The “Moretta” is an excellent drink made from a mixture of aniseed, moretto and brandy, in approximately equal parts but can vary according to personal recipes. Its preparation requires it being heated with or without sugar (depending on the preparation used) and lemon peel. It has an intense bat pleasant flavour and aroma.
La scatola è realizzata a mano da artigiani locali della provincia di Pesaro; realizzata in cartone rigido, rivestita esternamente con carta di alta qualità con motivo a tema alimentare & cibi, perfetta per contenere i prodotti di Marketiamo ; riutilizzabile in mille modi, sia per contenere altri oggetti che per riciclare per svariati utilizzi. Disponibile in 2 misure in base alla quantità di prodotti acquistati (NON è quindi possibile scegliere la misura): cm. 40x30x20h oppure cm. 35x30x15h La scatola è realizzata completamente a mano con materiale di riciclo.

N.B. Aggiungila al carrello come un normale prodotto e provvederemo noi a spedirtela piena dei prodotti che scegli!

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DimensionsN/AN/AN/AN/AN/AN/A
Additional information
Quantità KG

10 Kg, 5 Kg

Quantità gr.

80 gr., 180 gr.

Quantità ml

700 ml.

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