Descrizione
ORTOCONSERVIERA CAMERANESE srl
P.zza IV Novembre, 6/7/8
60021 Camerano (AN) – Italy
071.732254 – commerciale@ortoconserviera.com
– Tipicità –
I paccasassi fanno parte della tradizione culinaria anconetana sin dal 400, quando anche i marinai ne ricavavano nutrimento e cura. Conosciuti e persino cantati nell’ottocento dal drammaturgo inglese Shakespeare nella sua opera “Re Lear”.
Questa pianta aromatica ha un odore che richiama il finocchio, limone e carota, con un gusto leggermente amarognolo e piccante. Conservata in olio extravergine di oliva, si abbina perfettamente sia a piatti di pesce, insalate di mare e tonno, sia ai salumi come la mortadella, ciauscolo e formaggi.
Sono adatti anche come condimento sulla pasta che nelle insalate.
La pianta dei paccasassi è una specie protetta dal Parco del Conero, dove se ne vieta la raccolta, e dalla fondazione Slow Food Ancona Conero, che promuove la tutela delle biodiversità.
Oggi infatti si coltivano piante di allevamento nel rispetto della qualità originaria.
I paccasassi del Conero hanno numerose virtù nutrizionali: sono ricchi di vitamina C, betacatotene, flavonoidi e iodio.
Hanno proprietà diuretiche e digestive e aiutano a regolarizzare e migliorare le funzioni del fegato.
Ingredienti: Finocchio marino 35%, olio extra vergine di oliva 32%, olio di semi di girasole, aceto di vino (SOLFITI), sale. Può contenere tracce di SENAPE, FRUTTA A GUSCIO, SOIA, PESCE.
VALORI NUTRIZIONALI / NUTRITION FACT PER 100 G
ENERGIA / ENERGY – KJ/Kcal = 1250/303
GRASSI TOTALI / TOTAL FAT = 29,7 g
Di cur acidi grassi saturi / of which:saturared fat = 4,7 g.
CARBOIDRATI TOTALI / CARBOHYDRATES = 8,6 g
di cui: zuccheri / of which: sugar = 1,2 g
PROTEINE / PROTEINS = 0,2 g
SALE/ SALT = 0,4 g
Leggi storia, curiosità e ricette sui “Paccasassi” nella sezione “CURIOSITÀ”
