Descrizione
– Tipicità –
La produzione Premium Marilungo conta 34 tipologie di pasta all’uovo tra lunga, corta, specialità alimentari e biologica. Prepariamo ogni impasto con semola di grano duro e uova fresche senza aggiunta di acqua.
La Pasta Marilungo è preparata con semola grossa di prima estrazione ottenuta da grani duri coltivati nelle Marche, Umbria e Toscana e le nostre uova sono tutte di galline allevate a terra.
La lavorazione segue un procedimento artigianale, con alcune fasi eseguite a mano; dopo l’impasto e il taglio, la stesura, l’essiccazione e il confezionamento sono realizzati artigianalmente, come farebbe a casa sua una massaia.
L’impasto viene lavorato fino a ottenere una sfoglia sottile, tagliata nei vari formati e disposta su fogli di carta.
L’essiccazione è lenta e graduale (tra le 24 e le 36 ore a bassa temperatura) e in questa fase l’impasto perde il 40% del suo peso, consentendo così di ottenere un prodotto di alta resa (250 g per 4 porzioni).
Durante la cottura, che avviene in meno di due minuti, la pasta recupera il suo peso, mantenendo al tempo stesso inalterate le qualità nutrizionali e organolettiche.
Ingredienti: Semola di grano duro, Uova fresche pastorizzate allevate a terra (37%).
VALORI NUTRIZIONALI CONTENUTO MEDIO PER 100g:
Valore energetico: Kcal 376 – KJ 1589
Grassi:g 5.2
Di cui grassi saturi:g 1.7
carboidrati:g 67.0
di cui zuccheri:g 2.0
fibra:g 2.9
proteine:g 14.3
Sodio:g 0,09
Origine semola:Marche, Umbria e Toscana
Classificazione uova: uova da allevamento a terra
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