Quando si parla di eccellenze enogastronomiche marchigiane, il Salame di Fabriano IGP occupa un posto d’onore. Questo prodotto tipico delle Marche, noto per il suo sapore unico e la lavorazione artigianale, rappresenta una delle più autentiche espressioni della tradizione culinaria italiana. In questo articolo esploreremo la storia, le caratteristiche, la lavorazione e dove acquistare il Salame di Fabriano IGP, con un focus su MARKETIAMO.it , l’e-commerce di riferimento per i prodotti marchigiani.
La Storia del Salame di Fabriano IGP
Il Salame di Fabriano vanta origini antiche, risalenti almeno al XV secolo. Fabriano, famosa per la produzione della carta, è anche un centro nevralgico per l’arte della salumeria. Questo salume era una prelibatezza riservata alle occasioni speciali, grazie alla sua qualità superiore e alla lavorazione meticolosa che lo contraddistingue.
Nel 2016, il Salame di Fabriano ha ottenuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP), a tutela della sua unicità e del legame profondo con il territorio marchigiano. Maggiori informazioni sono disponibili sul sito del Consorzio del Salame di Fabriano (salamedifabrianoigp.it), che garantisce qualità e autenticità di questo prodotto.
Caratteristiche del Salame di Fabriano IGP
Il Salame di Fabriano IGP è prodotto esclusivamente con carne suina di alta qualità, proveniente da maiali allevati nelle Marche o nelle regioni limitrofe. Le caratteristiche principali sono:
– Ingredienti semplici e genuini: carne magra di suino, lardo a cubetti, sale, pepe e una leggera speziatura.
– Aspetto: colore rosso intenso con lardelli bianchi ben distribuiti.
– Gusto: un sapore equilibrato, leggermente speziato, che si abbina perfettamente a pane rustico e vini locali come il Rosso Conero.
La Lavorazione Artigianale
La lavorazione del Salame di Fabriano IGP segue un processo tradizionale tramandato di generazione in generazione:
1. Selezione delle carni: solo le parti migliori del maiale vengono utilizzate per garantire qualità e sapore.
2. Tritatura e insaporimento: la carne viene tritata grossolanamente, mescolata con lardo, sale e pepe nero in grani.
3. Insaccatura e stagionatura: l’impasto viene insaccato in budelli naturali e lasciato stagionare per almeno 40 giorni in ambienti ventilati, spesso nelle cantine delle case di campagna.
Dove Acquistare il Salame di Fabriano IGP
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Inoltre, puoi trovare il Salame di Fabriano IGP presso:
– Produttori locali: botteghe artigianali a Fabriano e dintorni, dove acquistare direttamente dal produttore.
– Mercati delle Marche: mercatini tradizionali, come quello di Jesi o Ancona, che offrono prodotti tipici locali.
– Siti ufficiali: consulta il sito del Consorzio del Salame di Fabriano IGP (salamedifabrianoigp.it) per scoprire i produttori certificati.
Come Gustarlo al Meglio
Il Salame di Fabriano IGP si presta a molteplici utilizzi in cucina:
– Aperitivo: servito con formaggi marchigiani e un bicchiere di Verdicchio.
– Antipasto: abbinato a olive all’ascolana e bruschette con olio extravergine di oliva.
– In cucina: come ingrediente per insaporire primi piatti rustici o secondi di carne.
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Perché Scegliere il Salame di Fabriano IGP
Scegliere il Salame di Fabriano IGP significa sostenere l’artigianalità, la sostenibilità e le tradizioni delle Marche. Questo prodotto non è solo un alimento, ma un simbolo di storia, cultura e passione, capace di portare sulle tavole il sapore autentico della nostra terra.
Il Salame di Fabriano IGP rappresenta un’eccellenza italiana che vale la pena scoprire e degustare. Che tu stia cercando un’idea per un regalo gastronomico, un ingrediente di qualità per le tue ricette o semplicemente una delizia da assaporare, questo salume saprà conquistarti.
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