Nel cuore dell’Italia, tra colline ondulate, mare cristallino e paesaggi mozzafiato, le Marche sono una regione ricca di tradizioni culinarie che prendono vita in modo particolare durante la stagione natalizia. Oltre ai presepi viventi e alle luminarie che decorano i piccoli borghi, uno dei momenti più attesi di questa festa è sicuramente l’arrivo dei dolci natalizi tipici delle Marche.

I marchigiani attribuiscono grande importanza alla cucina tradizionale e, durante il Natale, si dedicano a preparare una serie di prelibatezze dolciarie che si tramandano da generazioni. Ecco alcuni dei dolci natalizi più amati delle Marche:

1. Le Cartellate

Le cartellate, chiamate anche “crispelle” in alcune zone, sono dei piccoli dischi di pasta fritta, dolci e croccanti. La pasta viene preparata con farina, vino bianco, zucchero, e aromi come il miele, il limone e l’olio d’oliva. Dopo aver fritto le cartellate, vengono inzuppate nel miele riscaldato, che le rende dolci e appiccicose. Questo dolce è molto amato in tutta la regione e rappresenta una prelibatezza natalizia irrinunciabile.

2. I Cicerchiata

I cicerchiata sono delle palline croccanti fatte con una pasta di farina, uova, zucchero e lievito, arrotolate in piccole palle e fritte fino a doratura. Successivamente, queste palline vengono immerse nel miele caldo e disposte in una forma circolare, creando un anello di delizia. Spesso vengono decorate con confetti colorati. Il loro nome è ispirato alle cicerchie, un legume tipico delle Marche, anche se la ricetta tradizionale non contiene questo ingrediente.

3. Il Panpepato

Il panpepato è un dolce natalizio tipico delle Marche che mescola sapientemente cioccolato fondente, mandorle, noci, nocciole, miele, spezie e frutta candita. La miscela viene poi compressa in uno stampo, creando una sorta di torta densa e ricca di sapore. Il suo nome, “pane di pepe”, deriva dalla presenza delle spezie, come il pepe nero, che conferiscono a questo dolce un sapore piccante ed esotico.

4. Le Ferratelle

Le ferratelle, o “pizzelle” in altre regioni italiane, sono delle sottili cialde dolci, spesso decorate con motivi geometrici o floreali. Per realizzarle, si utilizza una piastra speciale chiamata “ferro,” da cui prendono il nome. Gli ingredienti principali sono farina, uova, zucchero, burro o olio d’oliva e aromi come il limone e la vaniglia. Le ferratelle sono perfette da gustare inzuppate nel vin cotto o da servire con una pallina di gelato.

5. Le Neole Marchigiane

Le neole sono frittelle leggere e soffici, molto simili alle frittelle di carnevale. Tuttavia, durante il periodo natalizio, vengono preparate con l’aggiunta di anice o anice stellato per conferire loro un sapore natalizio. Queste deliziose frittelle sono spesso servite con zucchero a velo e rappresentano una leccornia ideale per la colazione o il dessert natalizio.

I dolci natalizi delle Marche sono un’autentica espressione della tradizione e dell’amore per la cucina locale. Ogni famiglia ha le proprie ricette tramandate di generazione in generazione, rendendo il Natale un momento ancora più speciale. Se avete l’opportunità di trascorrere il Natale nelle Marche, non perdete l’occasione di assaporare queste prelibatezze uniche e gustare un pezzo di storia e cultura culinaria di questa affascinante regione italiana.