Ottime idee per ottime cresce (o piadine...)

ISTRUZIONI SULLA CORRETTA COTTURA DI UNA PIADINA O CRESCIA:

Per preparare una Crescia o piadina come si deve, la prima cosa da fare è NON sbagliare la cottura. Di seguito vi diamo indicazioni su come cuocerla al meglio, sia in padella (consigliato) che al forno.

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**Padella antiaderente, fuoco medio, senza aggiunta di Olio.**

**Scalda la Cresia Sfogliata 2 minuti per lato e girala di tanto in tanto.**

**Farciscila, piegala a metà o a spicchi e gustala calda**

METODO ALTERNATIVO: IN FORNO

**Porta il forno alla temperatura di 180°**

**Metti la Crescia Sfogliata in una teglia e appoggiaci sopra gli ingredienti**

**Lasciale in forno pochi minuti, quando diventa dorata è pronta.**

**Piegala a metà o a spicchi, e gustala calda.**

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RICETTE:

Ora, la parte più estrosa di una cena a base di piadina o crescia: la scelta delle farciture:

Crescia Sfogliata, mortadella e Paccasassi

Ingredienti per 1 Crescia Sfogliata:

n 1 Crescia Sfogliata di Urbino;
n 2 fette di mortadella tagliata sottile
n 1 vasetto di Paccasassi sott’olio

Scaldare la Crescia Sfogliata di Urbino per 2 minuti in ambo i lati in una padella antiaderente fino a che non risulti dorata.Quando sarà tiepida farcire con la mortadella ed aggiungere ciuffetti di Paccasassi in abbondanza.
Piegare la crescia in due e servire.

Crescia tacchino e radicchio

n1 crescia sfogliata
n 1 sovracoscia di tacchino
n 1 radicchio
n 1 yogurt bianco magro
qualche filo di erba cipollina
succo di mezza arancia (filtrata)
n 1 spicchio di aglio
1/2 scalogno
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Fate marinare il tacchino per almeno 20 minuti con sale,pepe, aglio e olio extravergine di oliva.

Mettetelo in padella a fuoco alto da tutti e due i lati e fatelo cuocere girandolo fino a che non è ben cotto.

Preparate la salsa con lo yogurt, l’erba cipollina ed un pizzico di sale.
Tagliate il radicchio a striscine sottilissime assieme ad un pochino di scalogno e conditelo con succo d’arancia sale e olio.

Non vi resta che scaldare bene la crescia sfogliata e comporre il piatto con radicchio, qualche fetta di tacchino yogurt e per finire un po di sughetto del tacchino!

Piadina sfogliata agrodolce con bresaola.

Ingredienti per una piadina sfogliata:

n 1 Piadina sfogliata
n 4 fette di bresaola
n 6 cipolline Borettane
scaglie di grana
zucchero
aceto
timo
sale e pepe

Per prima cosa prepariamo le cipolline in agrodolce. In una padella con olio extravergine di oliva, rosoliamoci le cipolline per 5 minuti. Quando saranno dorate, aggiungiamo una miscela composta da 2 cucchiai di aceto 2 di zucchero e 4 di acqua. Portiamo a bollore a fiamma bassa per 20 minuti aggiustando di sale. Scaldiamo una piadina sfogliata ed adagiamoci sopra la bresaola, le cipolline e le scaglie di grana. Guarniamo il tutto con delle foglioline di timo e con il sughetto delle cipolline.

Crescia mignon con cioccolato e amaretti.

n 1 Crescia mignon
n 1/2 stecca di cioccolato fondente
mezza pera Abate
n 3 amaretti
100 gr di ricotta vaccina
n 1 cucchiaio di panna
rosmarino

Facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con un cucchiaio di panna e dei piccolissimi pezzetti di pera.

Lavoriamo la ricotta con una frusta fino a renderla cremosa.

Scaldiamo la canarina due minuti per lato. Quando è bella croccante la spalmiamo con il cioccolato fuso, degli amaretti sbriciolati e diversi cucchiaini di ricotta. Decoriamo con delle sottili fettine di pera e qualche aghetto di rosmarino.

Crescia con cavolfiori e pecorino.

Ingredienti per una Crescia Sfogliata:

n1 Crescia Sfogliata di Urbino oppure una piadina all’olio d’oliva
n1 confezione di cavolfiori tricolori
n1 fetta di zucca gialla
n1 fetta di pecorino
n1 cucchiaio di panna
olio, sale, pepe, rosmarino ed erba cipollina.

Tagliate la zucca a dadini piccoli e ripassatela in padella con olio, sale pepe e rosmarino.
Prepariamo la fonduta di pecorino sciogliendolo a bagnomaria con un cucchiaio di panna.

Scaldate la crescia due minuti per lato e quando è dorata sistemateci sopra i cavoletti la zucca e la fonduta. Decorate con erba cipollina

Crescia sfogliata con alici marinate.

Ingredienti per una Crescia Sfogliata:

n°1 Crescia Sfogliata di Urbino
80 g. Alici marinate
80 g. Rucola o erbe di campo fresche
30 g. Grana a scaglie

Scaldare la Crescia Sfogliata di Urbino per 2 minuti in ambo i lati in una padella antiaderente.

Dividere a metà e farcire con la rucola precedentemente lavata e centrifugata, le scaglie di grana e le alici marinate ben fresche, coprire, dividere ancora e servire ben calda.

Crescia sfogliata verza e tartufo.

Ingredienti per una Crescia Sfogliata

n°1 Crescia Sfogliata di Urbino
50 g. Verza
n°1 Spicchio d’aglio
80 g. Ricotta
10 g. Tartufo nero pregiato
q.b. Sale fino
q.b. Olio extravergine

Scaldare la Crescia Sfogliata di Urbino per 2 minuti in ambo i lati in una padella antiaderente.

Pulire la verza tagliare a piccole losanghe e saltare in padella antiaderente ben calda con l’aggiunta dell’aglio, olio extravergine e sale.

Dividere la crescia in due farcire con la verza dopo aver eliminato l’aglio, la ricotta fresca e le scaglie di tartufo nero pregiato, coprire dividere ancora e servire ben calda.